Assisi D.O.C. Grechetto

Il vino Assisi d.o.c. Grechetto è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Assisi d.o.c., una d.o.c. della regione Umbria. I disciplinari delle denominazioni d.o.c prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Assisi d.o.c. Grechetto sono Grechetto min.85%.

TIPO DI VINO: Bianco
DENOMINAZIONE: Assisi d.o.c. Grechetto
VITIGNI: Grechetto 90%, Chardonnay/Viogner 10%
ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Assisi località Ponterosso, località Cavalcabove
TERRENI: Medio impasto/argilla e banchi di calcare
ALTITUDINE: 218/240 m.s.l.m
VIGNETI: Vigneti a cordone speronato, 4.460 ceppi per ettaro
CLIMA: Inverni freddi con primavere fresche ed estati calde ed umide
VENDEMMIA: Manuale a perfetta maturazione
VINIFICAZIONE: Diraspatura delicata , pigiatura di tipo soffice, viene utilizzato solo mosto fiore, fermentazione a freddo 10/20°C
MATURAZIONE: Vasche di acciaio e per 4 mesi in affinamento con le fecce fini.
GRADO ALCOLICO: 13% vol.
DEGUSTAZIONE: Colore: giallo paglierino
Profumo: gradevole, fresco, caratteristico
Sapore: asciutto, leggermente fruttato

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°/12 °C
BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice svasato
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo come aperitivo, accompagna carni bianche, insalata di mare, pesce al tegamino, zuppe, risotti, piccioni