Assisi D.O.C. Grechetto

Il vino Assisi d.o.c. Grechetto è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Assisi d.o.c., una d.o.c. della regione Umbria. I disciplinari delle denominazioni d.o.c prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Assisi d.o.c. Grechetto sono Grechetto min.85%.

TYPE OF WINE: White
NAME: Assisi d.o.c. Grechetto
VINES: Grechetto 90%, Chardonnay/Viogner 10%
PRODUCTION AREA: Enviros of Assisi, Cavalcabove grounds
LAND: Medium consistency, clay and layers of limestone
ALTITUDE: Between 218 and 240 metres above sea level
VINE YARDS: Vineyards grown in cordon, 4.460 stumps per hectare
CLIMATE: Harsh winters with fresh springs and hot, humid summers
HARVEST: Manual at perfect ripening
WINE MAKING: Tender removal of grape stalks and soft pressing, use of first juice only, cooled fermentation at 10/20°C
MATURATION: Stainless steel tanks and for 4 months in aging with fine lees.
ALCOHOL LEVEL: 13% vol.
TASTING: Colour: Straw yellow 
Scent: Pleasant, fresh, characteristic
Taste: Dry, slightly fruity 

SERVICE TEMPERATURE: 10°/12 °C
RECOMMENDED GLASS: Flared
GASTRONOMIC PAIRINGS: Excellent as an aperitif, it perfectly couples with white meats, sea-fish salads, stewed fish, soups, rice, pigeons

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